Aşağıdaki malzemelere uygun olarak pişireceğiniz bir Ali Nazik’in porsiyonu yalnızca 200 kalori olacak. Kıymayı biraz yağlı tercih edip yoğurdu da yağlı kullanırsanız da yaklaşık 300 kalorilik bir öğün olacak.
Bu nedenle Ali Nazik, diyet yapanlar için lezzetli, sağlıklı ve besleyici alternatiflerden biri olarak görünüyor. Herkese afiyet olsun…
Malzemeler (2 Kişilik)
Kıyma Harcı
- 250 gram yağsız dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan ve 2 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet büyük boy domates
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çorba kaşığı domates ve Yarım çorba kaşığı biber salçası
- Tuz, Karabiber
Not: Kıyma yerine az yağlı kuzu eti tercih edilebilir.
Patlıcan Yatağı
- Yarım kg patlıcan veya konserve közlenmiş patlıcan
- 6-7 yemek kaşığı light yoğurt (katı kısmından)
- 3 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı
Kıyma Harcı
Kıyma, önceden ısıtılmış tavaya konulur ve ağzı kapatılarak yaklaşıl 10 dakika pişmeye bırakılır.
Ardından istenilen boyutta doğranan soğan ve sarımsaklar, yeşil biber kıymaya eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Tavanın özelliğine göre yapışma olursa yalnızca yapışmayı engelleyecek şekilde yağ eklenebilir.
Soğanlar sarardıktan ve biberler yumuşadıktan sonra küp şeklinde doğranmış domates, salça, toz biber, tuz ve diğer baharatlar eklenir.
Patlıcan Yatağı
Patlıcanlar ocak üzerinde veya pratik közleyicilerde közlenir. Oldukça pratik oluyor. Bir miktar soğuduktan sonra Kabukları soyulup, ince ince kıyılır. İsteğe göre konserve közlenmiş patlıcan da kullanabilir. Ancak hazır olanlarda sirkemsi bir tat hissettiğim için ben tercih etmiyorum.
(Közmatikte patlıcan közleme)
Doğranmış patlıcanları bir kaba alınır. Üzerine yoğurt, tuz ve rendelenmiş sarımsak eklenir. Güzelce karıştırılır. Servis tabağının tabanına karışımı yayılır. Ortasına hazırladığınız kıymalı karışım konulur. Servis tabağı domates veya biberlerle süslenebilir.
Meraklısına;
Ali Nazik Kebabının İsmi Nereden Gelir?
Gaziantep yöresinin en favori yemeklerinden biridir. Yemeğin asıl isminin “Ala Nazik” olduğu daha sonradan söylenişi daha kolay olduğundan “Alinazik”e dönüştüğü söylenir. ” Ala” Arapça güzel,” nazik “ise yemek anlamına geliyor.
Bir diğer anlatım, rivayete göre “Yavuz Sultan Selim 16.yüzyılda Antep’e geldiğinde müthiş bir karşılama töreni yapılmış ve bu yemek ikram edilmiştir. O kadar beğenmiş ki ‘hangi eli nazik yaptı bunu’ demiş ve oradan ismi Ali Nazik kalmıştır.
Yorum Yap