Türk mutfağının vazgeçilmezleridir bakliyat yemekleri… Osmanlı saray mutfağında da yer almış sofraların baş tacı olmuştur hep. Peki bakliyat dediğimizde ne kastediyoruz?
Buğday (dolayısıyla buğdaydan üretilmiş olan makarna ve bulgur), kuru fasulye, nohut, yeşil ve kırmızı mercimek, bakla, barbunya, bezelye, pirinç, mısır ve soya fasulyesi Türk Mutfağında sıklıkla yer alan bakliyatlardandır.
Bu lezzetli mi lezzetli gıdaların faydaları da saymakla bitmiyor. Bakliyatlar, protein ve karbonhidrat bakımından zengindir. Bu sebeple hem enerji verir hem de içerdiği protein ile kasların gelişmesini ve tamir edilmesini sağlar sağlar. Yüksek oranda demir içerdikleri için kansızlığa birebirlerdir. Ayrıca B vitaminleri ve fosfor bakımından oldukça zengin besin grubudur.
Lif bakımından son derece zengin bir yapısı olan bakliyatlar, mide ve bağırsak hareketlerini düzenler, yavaş sindirildiği için tokluk hissi verir. Koroner kalp hastalıkları ve damar sertliğine neden olan kolesterolü içermediği için sağlıklı yaşamak ve zayıflamak isteyenlerin diyet listesinde mutlaka bulunması gereken yiyecek guruplarındandır.
Şimdi sizlere bu bakliyat çeşitlerinden birkaçını kullanarak yapabileceğiniz pratik ve lezzetli bir yemek tarifi vermek istiyorum. İsmi Baklagil Türlüsü
Kimi tariflerde bu yemeğin içerisine yeşil veya mercimeğin eklendiğini de görürsünüz. Bu yemeği, önceden haşlayıp kullanmak üzere buzluğa koyduğunuz malzemelerden yaparsanız oldukça pratik olacaktır.
Malzemeler (4 kişilik)
- Yarım su bardağı nohut (haşlanmış)
- Yarım su bardağı Kuru Fasulye (haşlanmış)
- Yarım su bardağı börülce (haşlanmış)
- 1 soğan, 1 büyük veya 2 küçük domates, 2-3 diş sarımsak,
- Yarım çay bardağından az zeytinyağı (Uyguladığınız diyetin sıkılığına göre miktar değişebilir.)
- 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası
- Kaynar su
- Tuz , Karabiber, Kimyon,
Yapılışı
- Tüm kuru malzemeler haşlanır ve suları süzülür. (Aynı yerde haşlamak riskli olabilir. Muhtemelen pişme süreleri farklı olacaktır.)
- Bir tencerede küp şeklinde doğranmış soğan ve sarımsak yağda kavrulur.
- Üzerine küp doğranmış domatesler, salça ve su eklenir.
- En son tuz, baharatlar ve baklagiller eklendikten sonra malzemeler pişinceye dek pişirilir.
Diyette Olanlar İçin Notlar
- Dileyen yemek olarak pişirmeyip haşlanan malzemeleri çeşitli yeşillikler, limon ve zeytinyağı ile karıştırarak hafif bir salata olarak da servis edebilir.
- Yemeğin 1 porsiyonun kalorisi yaklaşık 300 olacaktır. Bu nedenle diyette olanlar yanında pilav veya ekmek tüketmemeye özen göstermelidir.
- Az yağlı veya light yoğurtla sağlıklı ikili olacaklar.
- Baklagil yemeklerinin kalorisi fazla olduğundan imkanınız var ise öğlen yemeklerinde tercih etmelisiniz.
Yorum Yap