Karaciğer ve kalbin en iyi dostu enginar, kanı temizler ve enerjik hissetmemize katkıda bulunur. Toksik maddelerin idrarla dışarı atılmasını sağlayarak vücuda dinçlik verir. Bu kadar faydalı bir sebze yenmez mi hiç? Normalde Nisan ve Mayıs aylarında özellikle Ege bölgesinde sıklıkla karşılaşacağınız bu güzel sebzeyi taze olarak tüketebileceğiniz gibi derin dondurucunuzda muhafaza etmek suretiyle kışın da tüketebilirsiniz.
Ben de yazdan buzluğuma koyduğum enginarları pişirdim ve güzel bir ziyafet oldu 🙂
Gelelim tarifimize…
Malzemeler (3 kişilik)
- 6 küçük boy soyularak çanak haline getirilmiş enginar (Bilerek küçük boy tercih ediyorum. Çünkü enginar büyüdükçe sertleşiyor ve kılçık oranı artıyor. Pazardan soyulmuş almanızda fayda var çünkü çok çabuk kararan bir sebze olduğundan soyma işleminin enginar başına 30 saniyeyi geçmemesi gerekiyor. Bu işle uğraşanlar bunu hızlı ve profesyonel şekilde başarıyorlar. Ardından kararmaması için limon tuzlu suya koyup veriyorlar.)
- 1 büyük boy soğan
- 1 adet hazır haşlanmış garnitür (Dilerseniz bezelye, küçük doğranmış havuç ve patatesi de kullanabiliriz.)
- 2 adet limonun suyu
- Yarım çay bardağı Zeytinyağı (arttırılabilir.)
- 1 tatlı kaşığı Zerdeçal
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Süslemek için dereotu
Yapılışı
Bu yemeği enginarlarımızın kararmaması için olabildiğince hızlı yapıyoruz.
- Yemeği pişireceğimiz tencerenin dibine soyduğumuz soğanı ince halkalar şeklinde yerleştiriyoruz.
- Üzerine enginarları koyuyoruz.
- Enginarların içine garnitürü ekliyoruz ve garnitür artarsa enginarların aralarına da serpiştirebiliriz.
- Malzemelerin üzerine de 2 limon suyunu, 1 tatlı kaşığı zerdeçalı, 1,5 tatlı kaşığı tuzu ve yarım çay bardağı zeytinyağını gezdiriyoruz.
- Tencerenin ağzını kapatıp, önce kaynayana kadar orta-yüksek ateşte sonra düşük-orta ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişiriyoruz. (Benim yaklaşık kaynadıktan sonra 25 dakikada pişti.)
- Soğuyan enginarların üzerini dereotu ile süsleyip servise sunuyoruz.
Yorum Yap