Kısır

Malzemeler

• 2 su bardağı İnce köftelik bulgur (Yanında başka ikramlar varsa kişi başına yarım bardak düşünülebilir. Yalnızca kısır ikram edecekler miktarı arttırabilir.)

• Bulguru ıslatmak için 2 su bardağı kaynamış su

• 1 orta boy soğan, 3 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı biber salçası (İstenirse yalnızca domates olabilir.)

• 3/4 su bardağı zeytinyağı

• İstenildiği kadar ekşilik verecek nar ekşisi, limon veya ikisinin belli oranda karışımı (Ben tamamen nar ekşisi kullandım ve çok lezzetli oldu)

• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz, kuru soğanlara ilave olarak istenirse ince kıyılmış yeşil soğan

• 1 yemek kaşığı Tuz, yarım yemek kaşığı karabiber, yarım yemek kaşığı kimyon, yarım yemek kaşığı pul biber, bir miktar reyhan

Yapılışı

• İnce bulgur bir tencereye veya bir kaba alınır üzerine bulgurun üzerine sıcak su ilave edilir. ve tencerenin veya kabın ağzı kapatılır.

• Soğan ve sarımsaklarımız ince ince doğranır ve kullanılacak zeytinyağının yarısı ile sararıncaya kadar kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine salça eklenir ve karıştırılır.

• İnce bulgurun yumuşayıp yumuşamadığı tadına bakılarak kontrol edilir. Eğer suyunu tamamen çekmiş ancak yumuşamamışsa çok az daha su ilave edilip tekrar suyunu çekmesi beklenebilir.

• Bulgur yumuşadıktan sonra salça-soğan karışımı, baharatlar, ekşisi, kalan zeytinyağı tuz eklenir ve kısır biraz yoğurulur.

• Ardından ince kıyılmış maydanoz , kurusoğan veya isteğe göre küçük doğranmış salatalık turşusu ve hemen tüketilecekse salatalık, domates ilave edilir. (Ben domatesin çok sulandırdığını düşündüğüm için tercih etmiyorum.)