Genel Yemekler

Tepside içli köfte

İçli köfte hemen herkesin sevdiği, Güneydoğu Anadolu yöresinde sıklıkla yapılan  besleyici bir tarif. Misafirlerinize yanında ayran ile tek başına ikram edilebilecek kadar da ağırlığı olan bir lezzet. Gelin görün ki içli köfteyi incecik açıp köfte formuna getirmek maharet ister. Belki de sırf bu yüzden batı mutfağında çok yer almaz. Biz de size kolay tepside içli köfte tarifi vererek sizi bu lezzetten daha fazla mahrum etmeyeceğiz.

İçli köfte aslında haşlandığında oldukça sağlıklı bir lezzet sayılırken köfte formunda iken kızartıldığında fazlaca yağ çektiği için kalorili bir hal alır. Bu tarifimiz fırında piştiği için hem kıtır kıtır bir tat elde edeceğiz hem de kızartmamış olacağız.

Tepside İçli Köfte İçin Malzemeler

Hamuru İçin

  • 1 su bardagi köftelik ince bulgur
  • Yarım su bardağı irmik
  • İrmik ve ince bulgurları ıslatmak için 1 bardak kaynar su
  • 2 tepeleme kaşık un
  • 1 orta boy haşlanmış ve rendelenmiş patates
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Tuz
  • Kıvam sert gelirse yoğurma esnasında ilave etmek için yarım su bardağı kadar ılık su

İç Harcı İçin

  • 300-400 gr kıyma
  • 2 baş soğan
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Arzu edildiği kadar iri dövülmüş-kıyılmış ceviz (1 su bardağı ideal)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber
  • Pul biber
  • Kimyon
  • İnce kıyılmış maydanoz

 Tepside İçli Köftenin Yapılışı

İnce buldur irmiği derin bir kaba alın üzerine sıcak suyu ilave edip kabın kapağını kapatıp yaklaşık 10-15 dakika malzemeler yumuşayana kadar bekleyin.

Bu esnada iç harcını hazırlayalım,

  1. Soğanı ince yemeklik doğrayalım, önce zeytinyağı ile biraz kavurduktan sonra soğanın rengi dönene kadar kavuralım,
  2. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavuralım, bu aşamada tereyağını da ilave edelim.
  3. Salça, tuz ve baharatları ilave edip karıştıralım, cevizi karıştıralım.
  4. En son maydanozu ilave edip altını kapatalım.
  5. Bu esnada yumuşamış olan bulgur-irmik karışımına un, yumurta, rendelenmiş patates, salça ve baharatları ilave edip güzelce macun kıvamına gelene dek yoğuralım. Rengi açık gelirse salça ilave edebilirsiniz. Eğer sert olursa yarım bardak ılık suyu kontrollü şekilde ekleyebilirsiniz.
  6. Hamuru eşit  iki parçaya ayıralım.
  7. Tepsinin altını zeytinyağı ile yağlayıp ilk parçayı her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde yayalım.
  8. Üzerine kıymalı harcı eşit şekilde koyalım ve bastıralım.
  9. Ardından 2. Katı da güzelce yayalım.
  10. Fırına vermeden istediğim şekil ve ölçülerde keselim.
  11. katın üzerine tereyağı parçaları koyup önceden ısınmış 190 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirelim.

 

Yorum Yap

Yorum yapmak için tıklayın