Süt tükettikten sonra şişkinlik yaşıyorsanız, kabızlık veya ishal şikayetiniz oluyor, karın ağrısı ile başa çıkamayacak bir hale geliyorsanız o zaman büyük ihtimalle sizde her 10 kişiden biri gibi minik bir şey eksik 🙂 ve laktoz intoleransınız var… Peki nedir bu durum?
Öncelikle Laktozu tanımlamak gerekir:
Laktoz, sütün içindeki şekerin kimyasal adıdır. Kısacası süt şekeridir. Glukoz ve galaktoz basit şekerlerinin birleşmesiyle oluşan bileşik bir şekerdir.
Laktoz Hassasiyeti (İntoleransı) nedir?
Laktoz intoleransı daha kolay anlaşılır bir dille süt şekerine hassasiyettir.
Süt tüketildiğinde normal koşullarda sütün içerisindeki şeker olan laktoz insan vücudunda bulunan laktaz isimli enzim ile glikoz ve galaktoza parçalanmaktadır. Süt şekerine hassas olan bireylerde laktaz isimli enzim ya hiç yoktur veya yetersizdir. Bu nedenle sindirilemeyen laktoz rahatsızlık verebilmektedir.
Laktoz intoleransı, İnek sütü alerjisi ile karıştırılmamalıdır. İnek sütü alerjisinde bağışıklık sistemimiz sütteki proteinlere karşı tepki verir ve kaşıntı gibi reaksiyonlar görülür.
Laktoz intoleransı tanısı
Süt şekeri hassasiyetinin tanısı genelde klinik bulgular ile konur. Ancak anlamanın en basit yolu birkaç gün süreyle laktoz içeren besinlerden uzak durulmasıdır. Daha sonra 2-3 bardak süt tükettiğinizde yukarıda belirttiğim şikayetleri yaşıyorsanız büyük ihtimalle nedeni belli…
Laktoz intoleransı tedavisi
Ne yazık ki tedavisi yoktur. Bu sorunun tek çözümü laktoz içeren ürünleri tüketmemektir. Çok hassas kişilerde örneğin kahve kremasının içindeki çok az miktardaki laktoz bile sorun olabilir.
Hangi gıdalarda laktoz vardır ?
- Süt
- Tereyağ
- Süttozu
- Çikolata
- Kaymak, krema
- Dondurma
- Sütlü tatlılar
Gizli laktoz
Her ne kadar süt ve sütten yapılan gıdalar doğal besin kaynakları olsa da, gıda işlemede ürün kalitesini arttırmak için eklenen süt tozlar, peynir altı suyu tozu laktoz kaynağıdır. Bu ürünler:
- Ambalajlı ekmekler
- Kahvaltılık gevrekler
- Hazır çorbalar
- Salata sosları
- Şekerlemeler
- Bisküvi ve kek kekler
- Kahve kremaları
- Margarin
Bu tür ürünlerde etiket okuma alışkanlığı edinmeliyiz. Etikette peynir altı suyu veya tozu, süt süt tozu mevcutsa ürün laktoz içeriyor demektir. Ancak yine de bu ürünlerin içerdiği laktoz miktarı oldukça düşük olup çok fazla hassasiyeti olan kişiler etkilenmektedir.
Laktozsuz Süt Ürünleri
Yoğurt ve ayran gibi yoğurt ürünlerinde mayalanma esnasında laktoz laktik asite dönüşerek parçalanır bu nedenle süt içemeyen pek çok kişi rahatlıkla yoğurt yiyebilir. Ayrıca peynir de çok az miktarda laktoz içermektedir. Yani laktoz intoleransı olan çoğu kişi peyniri rahatlıkla tüketebilmektedir.
Ayrıca bazı marketlerde satılan laktozsuz sütler tüketilebilir. Laktozsuz sütte üretim esnasında süte laktaz enzimi dışarıdan ilave edilir ve laktoz parçalanmış olur.
Yorum Yap