Brokoli ve Brüksel Lahanası bize kış mevsiminin en güzel hediyelerinden… Bu minik yeşil sebzelerin ortak özelliği kansere karşı başarılı savaşçı olmaları… Ayrıca vitamin, mineral ve lif açısından zengin olan bu sebzeler düşük kalorileri ve buna rağmen uzun süre tok tutmaları sayesinde diyette vazgeçilmezlerden olmaya adaylar.
Ancak beslenme açısından bu denli önemli olan bu ikilinin pişirilme yöntemi onların ne kadar faydalı olacağını belirlemede çok önemli. Aslında aşağıda anlatacağım yöntemleri uygun olan tüm sebzelerde olabildiğince kullanmak çok önemli.
Brokoli ve Brüksel lahanasını yemeden önce iyice temizlemek için sirkeli suda 10-15 dakika bekletip bol suyla durulayın. Besin değerlerini korumak için 5 dakikadan fazla olmamak üzere buharda pişirilmeli. Buharda pişirmek için özel buharda pişirme makineleri olduğu gibi herhangi bir zücaciyeden temin edebileceğiniz tel yapıdaki süzek tarzı basit aracı kullanabilirsiniz. Eğer buharda pişirme imkânınız yoksa suyu kaynattıktan sonra sebzeleri suya atın 5 dakika kadar kaynayan suda bekletin. Ya da yine de haşlamayı tercih edeceksiniz çok az suda haşlamalısınız.
Bu tür yeşil bitkilerin renkleri haşlama ile kahverengiye döner. Bundan kaçınmak için haşlama esnasında sebzelerin üzerine ilave edeceğimiz bir miktar toz şeker renk kaybını en aza indirecektir. Ayrıca sebzeler çok haşlanmamalı ve haşlandıktan sonra soğuk sudan geçirilmelidir. Bu kurallara uyarsanız renk açısından çekici aynı zamanda da vitamin içeriği yüksek besinler elde edeceksiniz.
Renk açısından çekici salatalar elde etmek için bu sebzelerle birlikte havuç da haşlayabilirsiniz. Ben bu iki sebzenin de yemeğinden çok salatasını seviyorum. Haşlanan sebzelerin üzerine zeytinyağı, limon, sarımsak ekliyor zevkle ve sağlıkla tüketiyorum. Sağlığına önem verenlerde ana yemek yanında salata çeşidi olarak tüketilebileceği gibi diyet yapanlar için yanında bir kase yoğurt ile güzel bir ana öğün alternatifi olacaktır.
Şimdi detaylı bir şekilde bu sebzelerin faydalarını inceleyelim :
Brüksel Lahanasının Faydaları
- Şeker içeriği ve kalorisi oldukça düşüktür. 100 gr Brüksel lahanası yalnızca 45 kaloridir. Kilo kontrolünde oldukça faydalıdır.
- Antioksidanlar bakımından zengindir. Bu antioksidanlar sayesinde prostat, kolon ve rahim kanserlerine karşı koruma sağlar.
- Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Antibakteriyel ve antiviral özelliğe sahiptir.
- Kanser öncesi hücreleri öldürerek kolon kanserine karşı korur.
- C vitamini içeriği yüksektir.
- A vitamini açısından zengin bir kaynaktır. A vitamini görme keskinliği, cilt bakımı için önemli bir vitamindir.
- Brüksel lahanası K vitamini içinde önemli bir kaynaktır. K vitamini, kemik oluşumu ve güçlendirilmesinde önemli rol oynar. Ayrıca, K vitamini, sinir hasarını azaltarak Alzheimer Hastalığını önlemede ya da geciktirmede yararlıdır.
- Ayrıca, B6 vitamini, tiamin, pantoteik asit vb. vitaminler, bakır, kalsiyum, demir, potasyum, manganez, fosfor gibi mineraller açısından da zengin bir kaynak olan Brüksel lahanası, kan basıncı kontrolünde, kansızlıkta yararlı bir besin kaynağıdır.
- Lif içeriği yüksek olduğundan sindirim sistemini düzenler, tüketildiğinde uzun süre tokluk sağlar.
- Kolesterolü düzenler.
Brokolinin Faydaları
- Brokoli hücre yapısını koruyarak vücudu kanser gibi hücre yapısını değiştirerek ilerleyen hastalıklara karşı korur.
- Kronik iltihaplanmayı önler
- Ayrıca, A, E, K ve B vitaminleri açısından da zengindir.
- Kolesterolü düşürür.
- Kabızlığı önler.
- Vücudu toksinlerden temizler .
- Östrojen seviyesini dengelediği için kadınlarda meme kanseri riskini düşürür.
- Brokoli içerdiği yüksek miktarda besin lifi ile sindirime yardımcı olur.
- Mide zarını korumak için kullanılan “izotiosiyanit” üretimine destek olur. Güçlenen mide zarı, ülser gibi mide çeperinde meydana oluşan hastalıklara karşı daha dayanıklı hale gelir.
- Brokolinin kalp ve damar sağlığına 1 numaralı katkısı kolesterolü düşürmesidir.
- B vitaminleri açısından zengin olduğundan kalp krizi, damar tıkanıklığı, felç gibi hastalıkları önler.
- D vitamini için en iyi kaynak güneştir. D vitamininin depolanması için önemli olan A ve K vitaminleri brokoli de bol miktarda bulunur ve düzenli olarak brokoli yemek, takviye şeklinde alınan D vitamininin vücut tarafından depolanmasına yardımcı olur.
- Kalori miktarı oldukça düşük olan (1 kase brokoli 90 kalori içerir) brokoli aynı zamanda yüksek lif içeriğiyle daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar.
- İçerdiği potasyum ile sinir sistemini destekler.
- Magnezyum ve kalsiyum ile tansiyonun dengede tutulmasına yardımcı olur.
- C vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Cildi güneşin zararlı ışınlarına karşı korur.
- Alerji belirtilerini hafifletir.
- Göz sağlığını destekler.
- Kan şekerini dengeler.
Yorum Yap