Sağlığımız açısından her şeyi mevsiminde tüketmeye özen göstermek en doğrusu. Mevsiminde domates tüketmek isteyenler ve kahvaltıda domates tüketme alışkanlığı olanlara kış için iyi bir alternatif bulmak lazımdı ki bunun en iyi yolu kurutulmuş domates tüketmek. Kurutulmuş domatesin en lezzetli, en fit hali ise kuru domates salatası. Bu tarif ile hem sağlıklı hem de kalorisi düşük bir lezzetle buluşacaksınız.
Peki bu salatayı yalnızca lezzeti için mi tüketiyoruz. Elbette hayır. Kuru domates, likopen açısından oldukça faydalı bir besin. Likopen; sebze ve meyvelerde doğal olarak bulunan bir pigmenttir. Likopen güçlü bir antioksidandır ve vücudumuz tarafından üretilmeyip çeşitli besinlerle vücuda alınır. Likopen, domates, biber, karpuz gibi kırmızı renkli besinlerde bulunan önemli bir antioksidan maddedir.
Likopenin kalp damar hastalığı, kanser (özellikle prostat kanseri), diyabet, kemik erimesi ve hatta erkeklerde kısırlık riskini azalttığı yönünde bulgular vardır. Likopen, akciğerdeki iltihaplanmayı onarıp, astım riskini azaltmaktadır. Bu nedenle sofralarımızdan eksik etmemiz gereken önemli bir besin öğesidir.
Besinlerin pişirilmesi ve kurutulması sonucunda vücut tarafından kullanılabilir likopen oranı artar. Bu nedenle salça ve közlenmiş kırmızı biber; domates ve çiğ bibere göre 20 kattan daha fazla vücut tarafından faydalanılabilir likopen içerir.
Likopen yağda çözündüğü için yağ onun sindirim sistemi tarafından emilmesini büyük ölçüde artırır. Bu tarifemizde kurutulmuş domatesi yağ ile karıştıracağımız için likopenden oldukça büyük ölçüde faydalanmış olacağız.
Malzemeler
- Kuru Domates
- Sızma zeytinyağı
- Nar ekşisi veya limon suyu
- Kırılmış ceviz
- Sarımsak
- Arzuya göre kırmızı biber, susam eklenebilir.
Yapılışı
Kuru domatesleri geceden sabaha kadar ılık suda bekletin ki tuzu gitsin ve yumuşasın.
Domatesleri istediğiniz boyutta kesebilir veya bütün kullanabilirsiniz. Yumuşamış domateslerin üzerine yukarıdaki malzemeleri ekleyin güzelce karıştırarak kahvaltıda veya yemeklerin yanında aperatif olarak tüketin.
Kahvaltıda tüketecekseniz sarımsak ağır gelebilir. Arzuya göre onu eklemeyebilirsiniz.
Merak Ediyorsanız – Kuru Domates Nasıl Yapılır?
Salatayı hemen yapmak istiyorsanız ve elinizde yoksa kuru domatesi aktarlardan veya yöresel ürünler satan internet sitelerinden temin edebilirsiniz.
Kurutulmuş domatesler Akdeniz’e özgü bir lezzettir. Kuru domatesi tek başına tüketebileceğiniz gibi salatasını yapıp, salatalara ekleyip veya makarna sosu olarak kullanabilirsiniz.
Kurutulmuş domatesi herhangi bir kap içine koyarak saklayabileceğiniz gibi zeytinyağı veya Ayçiçek yağı ile doldurulmuş kavanozlarda da saklayabilirsiniz. Burada dikkat edeceğiniz nokta küf gelişmemesi için serin ortamda-mümkünse buzdolabında- saklamak olmalıdır.
Domatesi kurutmak için iklimin nemli olmaması gerekir. Aksi halde kuruma esnasında küflenme oluyor.
Yapılışı
- Yazın salçalık domatesleri İyice yıkayıp kurulayın ve boylamasına ikiye bölün,
- Ortasına biraz tuz serpin,
- Bir tepsinin içine yağlı kağıt serin ki kuruduktan sonra yapışmasın
- Tuzlanmış domatesleri kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde tepsiye dizin,
- Tepsinin üzerini bir tülbentle kapatın ki tozlanmasın
- Tepsiyi balkona veya terasa gölgeye koyun, gölgede kuruyan besinler besin değerinden daha az kaybeder
- Birkaç gün sonra bir yüzü hafif kuruduğunda domatesleri çevirin ve çevirme işlemini tekrarlayın,
- Çok sıcak havada bir hafta ile 10 gün arasında kurur
- Domatesler İyice kuruyunca bez torbalara yerleştirin ve serin bir yerde muhafaza edin.
1 kilo kurutulmuş domates elde etmek için yaklaşık 15 kilo taze domates kullanılmaktadır.
Yorum Yap