Lazanya, Peynir, domates sosu veya et sosu ile yapılan İtalya’ya özgü bir yemektir. Başta lazanya sözcüğü yemeğin piştiği kabın adıyken zamanla bu isim yemeğe verilmiştir. Lazanya; tarihi bir şehir olan Bolonya şehrine özgü bir tattır.
Farklı katmanlarda ve farklı malzemeler ile yapılabilir. Örneğin kıyma yerine ıspanak gibi yeşil sebzeler kullanılabilir.
Besleyici olmakla birlikte aynı zamanda yüksek kalorilidir. 1 diliminde yaklaşık 300 kalori bulunmaktadır. Bu nedenle çok sık olmamak kaydıyla tüketilmelidir. Benim önerim hafif bir kahvaltının yapıldığı bir hafta sonunda 2. Öğün olarak tüketilmesi ve o gün 3 öğün yapılmamasıdır.
Malzemeler (24 yapraktan 6 Kat Lazanya için)
- 1 paket haşlanma gerektirmeye lazanya (Barilla marka tercih edilebilir.)
- 4 adet lazanya yaprağının yan yana sığacağı şekilde borcam tepsi veya 3 lazanya yaprağı sığacaksa bu durumda lazanyanız 18 yapraktan oluşacağı için malzemeleri azaltın.)
Kıymalı İç Harcı
- Yarım kilo kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1-2 büyük kırmızıbiber
- 6 adet yeşil sivri biber veya 3 adet çarliston yeşil biber
- 1 büyük veya 2 orta boy havuç
- 6-7 adet mantar (Sevmeyenler eklemeyebilir.)
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz, Karabiber
Beşamel Sos
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 5 tepeleme çorba kaşığı un
- 1 litre süt
- Tuz, karabiber
Üzeri ve içi için
- 250 gram rendelenmiş kaşar
Yapılışı
Lazanya yapımına öncelikle kıymalı harcımızı yaparak başlıyoruz:
- Soğanlar zeytinyağında pembeleşinceye kavrulur.
- Kıyma eklenir ve kahverengileşinceye dek kavrulur. Bu aşamada salça eklenebilir.
- Rendelenmiş veya küçük doğranmış havuçlar eklenir ve bir miktar kavrulur.
- Küçük doğranmış biber ve doğranmış mantarlar eklenir.
- En son sarımsak, tuz, baharatlar eklenir ve 1 su bardağı kadar kaynamış su ilave edilerek malzemeler hafif yumuşayıncaya dek pişirilir.
Kıymalı harç pişerken beşamel sos hazırlanır:
- Bunun için un ve tereyağı biraz kavrulur.
- Süt soğuk biçimde ısıtılmadan un ve tereyağı karışımı tel çırpıcı yardımıyla hızla karıştırılırken eklenir.
- Karışım 2 kez fokurdadığında sosunuz hazır demektir.
- Altı kapanmadan 2 çay kaşığı kadar tuz ve karabiber eklenir.
Geldik En Son Kısma:
- Borcam bir miktar yağlanır
- 4 adet lazanya yan yana dizilir.
- Lazanyaların üzerine önce beşemel sos dökülür ardından haç konur ve biraz kaşar rendesi serpilir.( Beşemel sos ve kaşar en çoğu en üst kata olmak üzere 6 kata, kıymalı harç, 5 kata konacağından her kat için miktarlar bu nokta göz önünde bulundurularak ayarlanmalıdır.)
- Bu işlemler yapraklar bitinceye dek yapılır. En son katta yalnızca beşemel sos ve üzerine kaşar olacaktır.
Hazırlanan lazanya 200 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişirilir ve dilimlenerek servis edilir.
Yorum Yap