Alüminyum Folyo Pişirme Amaçlı Kullanılmamalı

Alüminyum Folyonun Pişirme Amaçlı Kullanımı

Alüminyum folyo, ucuz olması, ısıyı eşit ve dengeli dağıtması, ısıya karşı dayanıklı olması amacıyla sıklıkla kullanılmaktadır.

Özellikle ev hanımları folyoyu fırın yemeklerinin pişirilmesinde kullanılan tepsinin üzerinin örtülmesi ile yemeğin sıçramasının ve fırının kirlenmesini önlenmesi, fırın tatlılarında servis kâsesi olarak da kullanılabilmesi amacıyla kullanmaktadır.

Alüminyum folyo, ne yazık ki pişirme amaçlı kullanıldığında tehlike saçabilmektedir.

Yiyeceklerin alüminyum kaplarda ve alüminyum folyoyla pişirilmesi durumunda yiyeceklere ne kadar alüminyum geçtiğini tespit etmek için yapılan çalışmaların sonucunda yüksek ısı ve bekleme süresine bağlı olarak yiyeceklere yüksek oranda alüminyum geçtiği tespit edilmiştir. Özellikle yağlı et ürünlerinin pişirilmesinde bu ürün tercih edildiğinde etlerin içerdiği yağ alüminyum geçişini artırıyor.

Vücutta doğal olarak bulunan demir, çinko gibi bazı metaller sağlığımız için gerekli iken yoğunlukları suyun yoğunluğunun en az 5 kat daha fazla olan ağır metaller vücudumuz tarafından işlem göremez ve vücutta birikerek toksik (zehir) etkisi gösterirler. Bakır, alüminyum, kurşun, arsenik, civa gibi metaller bunlara örnektir.

Fazla miktarda alınan alüminyumun ise başta çeşitli kemik hastalıkları olmak üzere, Alzheimer gibi nörolojik hastalıklara yol açmakla birlikte diyaliz hastaları için ise son derece sakıncalıdır.

Alüminyum Folyo kullanımında dikkat edilecek hususlar

• Bu nedenle fırın yemeklerinde alüminyum yerine topraktan veya camdan fırın kapları, yağlı kağıt gibi ürünlerin tercih edilmesi doğru olacaktır.

• Yalnız pişirme değil gıdaların saklanmasında sarma amaçlı kullanılan alüminyum folyo, nemli, asitli, çok tuzlu  gıdalar için kullanıldığında gıdalara ağır metal geçişi olabilmektedir.