Yumurtanın Besin Değeri

Protein Değeri

Yumurta tüm besinler içerisinde en kaliteli proteini içermektedir.

Yumurta içerisinde vücudumuz tarafından üretilemeyen ve dışarıdan alınması gereken zorunlu amino asitler bulunmaktadır. Bu amino asitler vücudun yapı taşlarının eksiksiz olarak oluşması ve vücut fonksiyonlarımızın düzgün çalışması için gerekmektedir.

Ayrıca yumurtada bulunan proteinlerin sindirilebilirliği yüksektir. Yani proteinlerin tamamına yakını sindirilip yapı taşlarına ayrıldıktan sonra vücut proteinlerine dönüştürülebilmektedir.

Vitamin Değeri

Yumurta başlıca A, D, E ve B grubu vitaminleri bulunmaktadır.  Ayrıca yumurta da bulunan kolin, beyin fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynamaktadır.

Mineral Değeri

Yumurta, demir ve çinko gibi sağlığımız için çok önemli olan mineralleri de içermektedir. Demir, kan yapımı için gereklidir. Demir yetersiz alındığında anemi (kansızlık) oluşur. Ayrıca demirin büyüme, gelişme ve hastalıklardan koruma rolü vardır.

Yumurtadaki çinko minerali özellikle büyüme-gelişme ve bağışıklık sisteminde rolü olduğu için çok önemlidir.

Yumurtanın Yağ İçeriği

Yumurtanın yağ içeriği düşüktür. Büyük bir yumurtada 4.5 gram civarında yağ bulunur. Bu durum, düşük yağlı bir beslenme programında hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle yumurtanın mutlaka bulundurulması anlamına gelmektedir.

Yumurta Kolesterole Etkisi

Bir adet yumurtanın beyazında, kolesterol ve yağ yoktur ancak sarısında 213 mg kolesterol bulunur. Besinlerdeki yüksek kolesterolün, kan kolesterolünde direkt artışa neden olduğu düşünülmüş ve bu nedenle yumurta tüm diyetlerden uzak tutulmuş ve az tüketilmiştir.

Gerçekte kan kolesterolünün büyük bir kısmı vücut tarafından yapılır. Kolesterol; insanlar ve tüm hayvanlarda vücutta sentezlenen yağ benzeri bir maddedir. Kulağa korkutucu gibi gelen kolesterol sinir liflerinin yalıtımı, hücre duvarının bütünlüğünün sağlanması, D vitamini sentezi, çeşitli hormonların ve sindirim salgılarının oluşumu için gereklidir.

Yapılan bilimsel çalışmalar ile kan kolesterol seviyesinin düzenlenmesinde; beslenme şeklinin, genetik özelliklerin ve yaşam biçiminin önemli olduğu ortaya çıkmıştır. Yani eğer kolesterol metabolizması bozukluğunuz yoksa, yeterli ve dengeli olarak tüm besin gruplarını tüketiyorsanız, vücudunuz ideal ağırlığında ise, fiziksel olarak aktifseniz ve sigara kullanmıyorsanız, yumurtanın yüksek kolesterol içeriğinden dolayı endişe duyulmasına gerek yoktur.