Kış mevsiminin taç yapraklı kraliçesi karnabaharın etinden sütünden faydalanmak gerektiğine inananlardanım bu nedenle her fırsatta bu güzel sebze ile ilgili tarifler vermek peşindeyim. O nedenle bugün diyet karnabahar kısırı tarifi vermek istiyorum.
Karnabahar içerdiği sülfür bileşeni nedeniyle vücuttaki toksinlerin zararlı etkilerini azaltır bu nedenle karaciğere inanılmaz fayda sağlar. Süt ürünlerinin içerisinde bol miktarda olan kalsiyumu alabilmenin de en iyi yollarından birisidir. Bu nedenle hayvansal gıdalar tüketilmeyen bu nedenle de kalsiyum eksikliğinin ortaya çıkabileceği vegan tarzı beslenmenin önemli unsurlarındandır. İçerdiği antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı koruma sağlarken aynı zamanda iyi bir kanser savaşçısıdır. Lifçe zengin olması da şeker hastalığına karşı koruma sağlarken bağırsak sistemini düzenler. Tabi ki bu kadar faydasını saydığım sebzeyi çatır çatır kızartıp yememek lazım, bu tarifte uzun süre pişirme nedeniyle bu besinin yararlarında meydana gelen azalmayı önlüyoruz.
Diyet karnabahar kısırının diyet olması soğanları yağda kavurmak yerine su ile haşlamaktan ilerİ gelecek. Ama yine isteyen ve öyle seviyorum diyen eski usul kavurma yöntemini kullanabilir, bu konuda çok ısrarcı değilim. Zaten diyette iken çoğu şeyden vazgeçip kendimizi kısıtlamaya çalışırken isteyen bazı ufak kaçamaklar yapabilir.
Malzemeler
- 1 orta boy karnabahar
- 1 büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- İstenilen miktarda biber ve domates salçası
- Maydanoz, yeşil soğan, dere otu vb. istenilen türde yeşillik
- Ekşi olarak nar ekşisi, sumak ekşisi veya limon tercih edilebilir
- Biraz zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, kuru nane ve arzu edilen diğer baharatlar
- Servis etmek için probiyotikçe zengin salatalık, lahana turşusu vb. (Probiyotiklerin faydası ve daha fazla bilgi için Bağışıklık Sistemi ve Bağırsak Sağlığımız İçin Probiyotikler)
Yapılışı
- Karnabahar çiçekleri ayrılarak güzelce yıkanır ardından rondoda bulgur inceliğine gelene kadar çekilir.
- Soğan ve sarımsaklar ufakça doğranır ve az suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. (Diyet olması buradan kaynaklanıyor dediğim gibi dileyen az zeytinyağında kavurma yapabilir.)
- Yumuşayan soğanlara salça ilave edilir ardından karnabaharlar bu karışıma eklenerek 2-3 dakika hafifçe kavrulur. (Bu işlem kokunun azalmasını sağlıyor).
- Ocaktan inen karnabahar soğuyunca ince doğranmış yeşillikler, ekşi ve isteniyorsa yağ ilave edilip servis edilir.
Karnabahar Kısırının Kalorisi Kaç
1 porsiyonu yaklaşık 100 kaloridir. Yanında ayran ile güzel ikili olabilir.
Yorum Yap