Etli dolma, az malzemeyle harikalar yaratabileceğiniz sağlıklı bir tarif. Yemek yapmaya yeni başlayanlar için becerememe olasılığı düşük . Ayrıca yemek yapmak için vakti kısıtlı olanlar için ise iyi bir alternatif.
Kışın yanına yapacağınız sıcacık tarhana çorbasıyla, yazın ise soğuk bir yoğurtla harika ikili…Keşke vaktim olsaydı da yanına biraz da sarma ekleseydim. Sarmayı sevenler için bence iyi bir alternatif. Karışık malzemeler pişerken yaprağın vereceği değişik aroma yemeğinize lezzet katacak.
Malzemeler
- İnce kabuklu orta boy dolmalık yeşil biber, dolmalık kırmızı biber, seviyorsanız içini doldurmak için domates (Yarım kilo kıymayla 7 adet yeşil biber, 6 adet büyük kırmızı biber, 4 adet domates doldurabildim bilginize…)
- 500 gr az yağlı veya orta yağlı kıyma (Az yağlı kıyma kullanırsak iç harç için bir yarım çay bardağı zeytinyağı da kullanacağız)
- 3/4 su bardağı yıkanmış kırık pirinç (Pirinci çok olsun derseniz 1 su bardağı koyabilirsiniz.)
- 1/4 su bardağı kalın bulgur
- İçi için rendelenmiş 1 orta boy domates
- 1 büyük boy kuru soğan
- Biber ve domates salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (Yoksa önemli değil) ama varsa mükemmel oluyor.
- Tuz
- Karabiber
- Çeyrek bağ taze nane veya 1 çorba kaşığı kuru nane, biraz maydanoz.
- Zeytinyağı
- Tabanı için Rendelenmiş 21 orta boy rendelenmiş domates ve dolmaların kapağı için 1 orta boy domates
Yapılışı
- Kıyma, yıkanmış pirinç, bulgur, kıyma az yağlıysa zeytinyağı, küçük doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1-2 yemek kaşığı domates salçası, 1 rendelenmiş domates, nar ekşisi, nane, maydanoz, tuz, karabiber çiğ halde güzelce yoğurulur. (Soğanın kavrulduğu pirincin önceden pişirildiği tarifler de mevcut ama inanın hiç gereği yok.)
- Biberlerin içi çıkarılır, yıkanır ve domatesin içi oyulur (içi atılmaz sonra kullanacağız.)
- Biberlere tuzlukla biraz tuz atılır.
- Malzemeler 1 parmak kalınlığında boşluk kalacak şekilde tatlı kaşığı veya el yardımıyla doldurulur.
- Domateslerden biri yarıya bölünür ve sonra söğüşlük doğranır.
- İçle doldurulan domates ve biberlere söğüş domateslerden kapak yapılır.
- Dolmaların yerleştirileceği yayvan tencereye çok az zeytinyağı konur üzerine 1-2 rendelenmiş domates ve domateslerden çıkan iç eklenir ve biraz kavrulur.
- Ardından malzemeler yerleştirilir (Yeşil biberler dik, kırmızı biberler yatay yerleştirilir, dağılmaması için domatesler en üste konur.)
- Dolmaların üzerinde de parlak olması için çok az yağ gezdirilir.
- 1 su bardağı su dolmaların aralarına konur ve tencereye uygun tabak üzerine kapatılıp, tencerenin kapağı kapatılır.
- Kaynayıncaya dek yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık-orta ateşte 35 dakika pişirilir.
Yorum Yap