Yeşil mercimek, birçok faydasının yanı sıra oldukça lezzetli bir besindir ve birçok şekilde tüketilmesi mümkündür. Sıcak sulu yemek, çorba, salata gibi versiyonları ile yeşil mercimek mutfaklarımızın baş tacıdır.
Yeşil mercimek; yüzde 24 oranında protein içerir, bu değer bir tahıl çeşidi için oldukça yüksek bir değerdir. Mercimek, yüksek oranda karbonhidrat içermesine rağmen glisemik indeksi düşük olduğundan yani kan şekerini yavaş bir şekilde yükselttiğinden ve lif içeriği yüksek olduğundan uzun süre tok tutar ve kilo aldırmaz. Lif içeriği sayesinde bağırsak sağlığı üzerinde de olumlu etkilere sahiptir. Bu özelliği ile diyetisyenlerin sıklıkla tercih ettikleri gıdalardan biridir.
Yeşil mercimek, folik asit açısından da zengin olup bu özelliği ile hamile kalmayı kolaylaştırıcı ve hamilelik döneminde tüketildiği takdirde bebeğin merkezi sinir sistemi ve beyninde meydana gelebilecek eksiklikleri önleme özelliği vardır.
Yeşil mercimek, A, B1, B2, C vitaminleri ve kalsiyum, potasyum, demir, kükürt, fosfor, klor, çinko, iyot, bakır, karbonhidrat açısından oldukça zengin bir besindir. Besin değeri yüksektir. Vücuda enerji, güç, zindelik kazandırır, kansızlığı önler.
Malzemeler (6 Kişilik)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1-2 avuç erişte (Diyet yapanlar eklemeyebilir.)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, pul biber, karabiber
Yapılışı
Orta büyüklükteki bir tencereye zeytinyağı ve tereyağı konur, küp doğranmış soğan yumuşayıncaya kadar kavrulur.
Ardından salçalar eklenir, biraz da bu şekilde kavrulur.
Aynı tencereye yaklaşık 1,5 litre su eklenir ve kaynatılır.
Yıkanmış mercimek kaynayan salçalı suya salınır ve normal tencerede 35 dakika, düdüklü tencerede 10 dakika kadar pişirilir. Mercimeklerin pişmesine 10 dakika kala erişte, tuz ve baharatlar da eklenir. Yemek düdüklüde yapılıyorsa erişte en baştan eklenmelidir.
Suyun az gelmesi durumunda kaynar su ilave edilebilir.
Kalori Değeri: 1 Porsiyonu yaklaşık 200 kalori
Yorum Yap