Yumuşacık kıvamı ile İtalyanlara özgü bir peynir çeşidi olan lor peynirin sağlık açısından çok büyük faydaları bulunmaktadır. Hem tuzlu hem de tuzsuz olarak tüketilen bu peynirin düzenli olarak yenilmesi başta beyin ve göz olmak üzere pek çok organın sağlıklı bir şekilde fonksiyonlarını sürdürmesine destektir.
Keçi, koyun veya inek sütü kaynaklı elde edilen, taze olarak tüketilebilen lor peyniri tam bir besin kaynağıdır. Üstelik lor peynirin içerdiği protein miktarının yumurtadan daha fazla olduğu da bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Lorun içerisindeki proteinin biyolojik değerliliği 126 olarak tespit edilmiştir. Yumurtanın protein değeri 100 kabul ediliyor. Yumurta alerjisi olan bir kişi, lor yiyerek bu protein ihtiyacını çok rahat karşılayabilir. Spor yapan kişiler kas gelişimlerini hızlandırmak için protein tozu tüketirler. Protein tozlarının içeriğinin çoğu peynir altı suyu tozudur. Whey Protein olarak da bilinen bu sporcu takviyesi aslında lor proteinidir. Dolayısıyla lor peynirinin sporcu beslenmesinde önemli yer tutacağını belirtmek isterim.
Lor peynirindeki protein içeriğinin fazla olması, Multipl Skleroz (MS) hastalığı ve Alzheimer gibi hastalıkların gelişmesini de önlemekte ve bu hastalıkların doğal yöntemlerle tedavisinde etkili olmaktadır. Parkinson hastalıklarına doğal bir çözümdür. Lor peynirin yararları içerdiği vitamin ve mineral açısından zengin olması ile sağlığı korumaktadır. Gün içinde vücudun ihtiyaç duyduğu A vitamini, B2 vitamini, B12 vitamini, omega 3, omega 6, yağ asitleri, proteinler, kalsiyum, fosfor, selenyum ve çinko vitaminlerini ve minerallerini vücuda kazandırmaktadır.
Lor tüketilirken dikkat edilmesi gereken en önemli şey, lor ve çökelek arasındaki farktır. Lor, peynirin alt suyundan yapılır. Sütün ısıtılıp kesilmesiyle elde edilen lor benzeri gıdaya ise çökelek denir. Peynir altı sudan yapılan lor, çok besleyicidir.
1 yemek kaşığı lor peyniri sadece 8 kaloridir. Günlük almanız gereken kalorinin, ortalama 1.500 olduğunu göz önünde bulundurursak, 1 yemek kaşığı lor peyniri günlük beslenmenizde çok az yer kaplar ama sizi tok tutar. Bu besin için, yükte hafif pahada ağır deyimini kullanabilirsiniz. Düşünsenize 5 dolu kaşık lor peyniri gözünüze ne kadar çok görünecektir. Ancak yalnızca 40 kalori alacaksınız. Zayıflamak için kahvaltının yapmanın şart olduğunu kesinlikle biliyorsunuz. Güne, doyucu bir kahvaltıyla başlamak zayıflamanıza yardımcı olduğu gibi enerjik ve zinde hissetmenizi sağlar. Lor peynirini isterseniz yumurtayla karıştırıp omlet yaparak, isterseniz ekmeğin üzerine serpip baharatla tatlandırıp fırında birkaç dakika pişirip yiyebilirsiniz. Lor peynirinin yağ oranın düşük olması ve yağ yakıcı özelliği olan kalsiyumu fazla oranda içermesi nedeniyle iyi bir zayıflama aracıdır.
Lor peynirini sadece kahvaltılarda değil, öğle ve akşam yemeklerinde de tüketebilir. Yağsız makarna veya haşlanmış bulgur üzerine ilave edilebilir veya salatanıza ekleyebilirsiniz.
Lor peynirinin diğer bir özelliği ise diğer peynir çeşitlerine oranla daha ekonomik olmasıdır. Lor peyniri özelliği nedeniyle baharat ilavesine uygun olduğundan bir yandan da her gün için yeni bir lezzet yeni bir peynir çeşidi yaratmış olursunuz. Bir gün çörek otu, ertesi gün kırmızı toz biber bir diğer gün kekik ekleyerek, içerisine yeşil veya kırmızı biber doğrayarak bir anlamda çok çeşitli peynirler tüketmiş olursunuz.
Lor peynirinin en büyük dezavantajı raf ömrünün kısa olmasıdır. Kısa sürede ekşime ve bozulma meydana gelir. Bu nedenle lor peynirinin tüketilebileceği kadar az oranlarda ve sık alınması, buzdolabında hava almayan kaplarda saklanması önem taşır. Çörek otu, antimikrobiyal özelliği ile raf ömrünün uzamasına katkı sağlamaktadır.
Yorum Yap